Pasticceria dolce

Della Charlotte alle mele zenzero e rosmarino Lorìa. La charlotte alle mele con rosmarino e zenzero è una delle innumerevoli creazioni della pasticceria, risultato di passione e desiderio di sperimentazione. Valerio M. Visintin, critico gastronomico definito “il critico mascherato” per la maschera con cui cela la propria identità, ha definito la Charlotte “un piccolo capolavoro. Nel suo articolo a riguardo “profumatissima, quando si infrange la corazza, morbida e dolce quando finalmente la si azzanna, prima che lo zenzero rilasci la sua nota acuta”.      

La Rubrica “Sette giorni sette ristoranti” della rivista Vivi Milano cita la pasticceria Lorìa “Si dice che il diavolo si nasconda nei dettagli. Sarà vero. Ma il nascondiglio vale anche per le opere buone. Prendiamo, per dire, i cestini di cioccolato della pasticceria Lorìa. Non sono dissimili, nell’aspetto, da altri pasticcini di analoga forgia. Eppure, hanno una marcia in più in tutte le varianti. Nell’invaso di fondente, ci può essere un tiramisu al pistacchio o una composizione di tre cioccolati, una crema sormontata da frutta o